Philippe Lecordier du Pêché Mignon organise un concours de cuisine en octobre.

Philippe Lecordier, chef et fondateur du restaurant le Pêché mignon à Saint-Lô nous parle du concours tendance chef.

Qu’est-ce que tendance chef ?

C’est le premier concours de cuisine à Saint-Lô, que j’organise à l’occasion de la foire au parc des expositions. Le gagnant recevra le prix Jean-Ferret, en hommage au chef saint-lois du Marignan. Sa veuve sera présente pour remettre le prix. Cela fait longtemps que je voulais organiser un tel concours pour un prix Jean-Ferret. Je profite de la foire de Saint-Lô pour mettre une animation supplémentaire.

Qui peut participer ?

Il ne faut pas être un professionnel du domaine, mais nous recherchons des passionnés de cuisine. Il n’y a pas d’âge requis pour se présenter. Nous n’avons de la place que pour 5 candidats par jours, c’est-à-dire 15 en tout. Tous seront récompensés.

Comment ça va s’organiser ?

Nous organisons d’abord une sélection jeudi, vendredi et samedi. Le thème : ce que les Français cuisinent le plus le dimanche. Il s’agit du rôti de porc, du poulet rôti et du rôti de bœuf. La gagnant de chaque jour est sélectionné pour la finale du lundi, ainsi que les deux meilleurs deuxième. Lundi, les cinq finalistes devront reproduire une viande qui sera imposée. Ils auront aussi une table à leur disposition avec plusieurs condiments, fruits. et pourront ainsi accommoder la viande à leur façon. Pour la finale, nous leur fournirons les produits pour une question d’égalité. Nous nous chargeons également d’amener le matériel nécessaire. Durant les phases éliminatoires, les candidats doivent apporter leurs marchandises. Comme cela, ils travaillent sur des produits qu’ils connaissent.

Qui fait partie du jury ?

Chaque jour, il y aura un jury différent composé de professionnels de la région. Pour la finale, un chef étoilé au guide Michelin sera présent. Les plats seront jugés sur leur présentation, leur saveur.
Pratique. Les inscriptions et la connaissance du règlement complet se faire auprès du hall des expositions au 02 33 57 77 77. Foire exposition de Saint-Lô du jeudi 4 au lundi 8 octobre.